Sindicato Rural e Senar realizam curso de produção artesanal

Joelso Gonçalves

Aral Moreira (MS) – O Sindicato Rural de Aral Moreira, em parceria com o Senar - Serviço Nacional de Aprendizagem Rural, iniciou na última terça-feira (18) o Curso de Produção Artesanal de Embutidos e Defumados de Suíno. O curso, que acontece na sede do Sindicato Rural, conta com a participação de 12 alunos e terá a duração de 32 horas. O encerramento será na sexta-feira, dia 21 de junho.

De acordo com Luiz Carlos dos Santos, que ministra o curso, o objetivo é ensinar o melhor aproveitamento da matéria prima que o produtor possui em sua propriedade, ao invés de só matar e congelar toda a carne in natura, passando a fabricar produtos de uso de sua família.

Durante a capacitação, além das noções de higiene e manipulação de alimentos, os partcipantes aprendem a fabricar bacon, lombo, costela, lingüiça, salame, calabresa, presuntado, entre outros derivados do suíno.